Laksefilet med sprø Ryvita- og urtetopping

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C med vifte).
2. Legg knekkebrødbiter i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløk, persille, revet sitronskall og litt salt og pepper. Bruk pulsfunksjonen til blandingen har konsistens som brødsmuler. Bland deretter inn 1 ts olivenolje.
3. Legg laksefiletene på et bakebrett og dekk dem forsiktig med toppingblandingen. Stek i ovnen i 12–15 minutter eller til fisken er gjennomstekt.
4. Visp den gjenværende olivenoljen i en bolle sammen med sitronsaften og litt salt og pepper, og tilsett salatbladene og tomatene. Vend salaten i dressingen.
5. Server laksen sammen med salaten og en sitronbåt.